Palasimme tänään mökiltä kotiin, sillä mieheni loma on lopussa. Tein kotona ruokakaappien inventaarion ja totesin, että vähän kaikkea puuttuu. Aika pelkistetyllä ruokavaliolla ovat taitaneet kesätyöläiset täällä olla tai sitten antoivat viime päivinä kaappien tyhjentyä tietäessään vanhempien palaavan...
Tältä kastikkeen alku näytti siinä vaiheessa, kun etikassa oli mausteet. Salottisipuli melkein unohtui, sen vuoksi tuollaiset isohkot palaset. Keittelin lientä ohjeen mukaan, kunnes sitä oli vain vähän jäljellä ja siivilöin sen jälkeen.
Toimme kylmälaukussa mökiltä syömättä jääneitä juttuja: jauhelihaa, broilerinfileitä ja itse verkoilla pyydystettyä haukea. Näistä valitsin tämän illan proteniiniksi broilerin. Selailin reseptejä ja päädyin Kariniemen sivuilla ohjeeseen Grillattua kananpojan fileetä, parsaa ja lispstikka-bearnaisea.
Tämän reseptin kuningatar on tietenkin bearnaise-kastike. Minulla kasvaa omalla maalla lisptikkaa ja timjamia, joten sekin innosti tähän. Oli tosin vaikeaa arvioida, miten paljon lipstikkaa on ½ punttia.
Kävin kaupassa ja ostin samalla tarpeita muitakin lähipäivien ruokia varten. Nämä kasasin yhteen alkaessani tehdä kastiketta.
Lipstikkaa pilkoin aluksi tämän verran, mutta myöhemmin lisää vielä yhtä paljon. Ihanan tuoksuista!
Erottelin kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Jälkimmäiset lykkäsin jääkaappiin odottamaan huomista. Marenkeja niistä ainakin voisi tehdä, jollen keksi muuta.
Sulatin myös hurjan määrän voita (250 grammaa!) odottamaan. Kananmunan keltuaisten yhdistäminen etikkaliemeen onnistui miedolla lämmöllä hyvin. Vispasin koko ajan ja aika nopeasti liemi paksuni.
Otin kattilan pois liedeltä ja yhdistin sulan voin.
Sitten vielä listikkasilppu (jota siis silppusin lisää), vähän sitruunamehua, suolaa ja pippuria.
Aivan ohjeen mukaan etenin, mutta valmis kastike oli kyllä harmillisen etikkaista. En ole varma, menikö jotain pieleen vai oliko sen tarkoituskin olla sellaista. Harmitti aika lailla. Ei auttanut edes se lipstikan lisääminen.
No, ne broilerifileet olin pilkkonut alussa vähän pienemmiksi. Silppusin niiden päälle erilaisia yrttejä sekä lisäsin suolaa, pippuria, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Noin puolen tunnin marinoitumisen jälkeen paiston parilalla, samoin oliiviöljyllä sipaistut parsat.
Keitin samalla vähän riisiä ja sitten syötiin. Kastikketta otin ihan vähän ja riisin joukossa se oli ihan ok. Mutta ei taida tulla tehtyä uudestaan.
Kommentit
Lähetä kommentti