Hauki on kyllä aliarvostettu kala! Verkkoihin ei ollut jossain vaiheessa kesää oikein eksynyt saalista, joten kaivoin mökin pakasteesta neljä haukifilettä.
Kypsensin fileet wokkipannussa vedessä, johon lisäsin palasen voita ja lorautin sitruunamehua. Fileet kypsyivät muutamassa minuutissa.
Nostin kypsyneet fileet leivinpaperille ja aloitin hermoja kysyvän perkaamisen. Melkein kaikki ruodot löysin, mutta toki kala oli sen jälkeen pieniä palasina. Täytyisi varmaan yrittää opetella se y-ruotojen fileointi pois...
Pilkoin sitten puolikkaan isosta sipulista pikkuriikkisiksi palasiksi ja pyörittelin hetken paistinpannulla voissa. Päälle kermaa ja kunnon loraus valkoviiniä. Yrttimaalta sekalaisia yrttejä. Valkopippuria, sitruunamehua... sellaisia kalaan sopivia mausteita. Ja pikkuisen parmesaania.
Kaadoin kastikkeen kalanpalojen päälle vuokaan ja laitoin 200 asteeseen uuniin.
Paistoin lounaalta jääneet perunat sipulin ja rosmariinin kanssa.
Porkkanan palaset pyörittelin voissa ja lisäsin suolaa, hunajaa ja ruokalusikallisen fariinisokeria.
Oli hyvää. Ah! Anoppikin santsasi, mitä ei usein tapahdu.
Kuva muistettiin ottaa vasta aterian loppumetreillä.
Kommentit
Lähetä kommentti